Ingredienti
Metodo
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola montate gli albumi a neve ferma. Mettete da parte.
In una ciotola capiente a parte, sbattete i tuorli fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Incorporate la prima dose di topping alla frutta e tutte le mandorle tritate.
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
Versate il composto in uno stampo per plumcake da 30 x 20 cm rivestito di carta da forno e distribuitelo uniformemente.
Cuocere in forno per 15-20 minuti.
Sul piano di lavoro della cucina stendete un canovaccio pulito e umido, ricoperto da un foglio di carta da forno.
Togliere l'involtino dal forno e passare un coltello lungo i bordi per staccarli.
Capovolgere lo stampo su un canovaccio ricoperto di carta da forno, arrotolarlo delicatamente e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo, unire lo yogurt scolato e la seconda dose di guarnizione di frutta.
Srotolare l'involtino e distribuire il ripieno sulla superficie.
Arrotolare nuovamente, questa volta in un foglio di carta stagnola più grande di almeno 5 cm rispetto all'involtino stesso.
Arrotolare le estremità del foglio per tenerlo fermo e riporre in frigorifero per 1 ora.
Servire l'involtino con qualche fetta di banana.
