Muffin alle fragole e gelato al cioccolato

Festeggia l'estate con i sandwich gelato al muffin e fragole! La delizia perfetta per una calda giornata estiva.

Ingredienti

• 2 tazze di farina 00
• ¾ di tazza di zucchero semolato
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 2 uova
• ½ tazza di olio neutro
• 1 tazza di yogurt naturale greco EasiYo*
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 250 g di fragole mature, tagliate a dadini

Metodo

1. Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una teglia per muffin con i pirottini.
2. In una grande ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il lievito e mescolate insieme.
3. In una ciotola separata sbattete insieme le uova, l'olio, lo yogurt e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Distribuire uniformemente l'impasto nella teglia per muffin preparata e cuocere per 15-20 minuti o finché la superficie non diventa dorata e non torna elastica se premuta delicatamente.
5. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
6. Tagliare a metà e farcire con yogurt gelato o gelato

Note:

• Spolverare con zucchero a velo se desiderato
• Puoi sostituire qualsiasi frutto di bosco o frutta matura a dadini come albicocche, pesche o prugne
• *Anche gli yogurt EasiYo aromatizzati sono ottimi in questa ricetta per un sapore di frutta ancora più intenso.