Insalata di spinaci con condimento francese

Per 4 persone

Ingredienti per l'insalata

• 2 mazzi di spinaci, lavati e mondati
• ½ tazza di pomodori secchi a fette
• 1 tazza di pomodorini tagliati a metà
• 1½ tazze di crostini
• ½ -1 tazza di salsa francese allo yogurt
• ¼ di tazza di parmigiano grattugiato

Ingredienti per la salsa francese allo yogurt

• 1 tazza di yogurt greco non zuccherato
• 1 cucchiaino di senape francese
• 4 cucchiai di olio d'oliva leggero
• 2 cucchiai di succo di limone
• sale e pepe macinato fresco

Metodo

Per preparare la salsa allo yogurt, mettete tutti gli ingredienti in un barattolo con tappo a vite. Agitate fino a ottenere una miscela omogenea. Assaggiatelo e, se necessario, aggiustate di sale e pepe. In alternativa, mettete gli ingredienti in una ciotola e mescolate o sbattete con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Per preparare l'insalata, spezzettate gli spinaci a pezzetti. Mettete gli spinaci, i pomodori e i crostini in un'insalatiera. Condite con il condimento e mescolate delicatamente per ricoprire le foglie. Cospargete con il parmigiano e servite immediatamente.

VARIAZIONI

• Per la salsa francese all'aglio e allo yogurt aggiungere 1-2 spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati.
• Per il condimento francese allo yogurt alle erbe fresche, aggiungere 2-4 cucchiai di erbe fresche tritate finemente