Metodo
Lessare le patate in abbondante acqua salata, scolarle al dente e lasciarle raffreddare per 10 minuti.
Nel frattempo, scaldate l'olio in una padella e fate rosolare la pancetta e la cipolla finché non saranno croccanti e dorate.
In una grande ciotola sbattete lo yogurt, la feta sbriciolata, l'aglio schiacciato, le erbe aromatiche e condite a piacere.
Aggiungete le patate e mescolate delicatamente per ricoprirle. Disponete su un piatto da portata e guarnite con i pezzetti di pancetta croccante, cospargendo con erbe aromatiche e pepe macinato.
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