Insalata di pasta con condimento di paprika affumicata ed erbe aromatiche
Per 4-6 persone
Ingredienti
- 6 tazze di pasta cotta
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 4-6 bastoncini di chorizo, tagliati a dadini
- ½ cipolla rossa, tritata finemente
- 1 peperone tagliato a dadini (colore a scelta)
- 1 manciata di foglie di spinaci novelli, affettate
- ¾ di tazza di yogurt naturale greco EasiYo
- ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (rosmarino, timo, prezzemolo)
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- Succo di 1 limone + scorza
- Sale e pepe a piacere
Metodo
Scaldate l'olio in una padella antiaderente e fate rosolare il chorizo per 2-3 minuti, finché non diventa profumato e oleoso, quindi aggiungete la cipolla tritata e il peperone e fate rosolare per altri 2-3 minuti, finché non diventa tenero.
In una grande ciotola mescolate la pasta con il mix di chorizo cotto e aggiungete gli spinaci affettati.
In una brocca o in un barattolo, unite lo yogurt, la paprika, il peperoncino in fiocchi, le erbe aromatiche, l'aglio, il limone, il sale e il pepe e mescolate bene. Aggiungete gli ingredienti per la pasta.
Servire in ciotole poco profonde con le olive a parte.
Variazioni
- sostituire il chorizo con avanzi di pollo o manzo cotti o con pezzetti di pancetta.
- aggiungere all'impasto della pasta le verdure cotte preferite o i pomodori secchi a fette.
