Fetta di cocco e lime senza cottura

Ingredienti

• 1 tazza di mandorle crude
• 1 tazza di cocco disidratato
• 12 datteri snocciolati
• 1 cucchiaio di miele
• 1-2 cucchiai di acqua
• un pizzico di sale
• 1 1/2 tazze di yogurt greco EasiYo al lime con pezzetti di cocco
• 1 lime

Metodo

Frullate mandorle, cocco e datteri in un robot da cucina fino a ottenere un composto fine. Mentre il robot è ancora in funzione, aggiungete il miele, l'acqua e il sale. Frullate finché il composto non inizia ad amalgamarsi, aggiungendo altra acqua se necessario.

Foderate uno stampo da plumcake di 12x22 cm con carta da forno. Versate il composto e, con il dorso di un cucchiaio, pressatelo bene fino a compattarlo. Mettete in frigorifero per 15 minuti.

Versare uniformemente lo yogurt e agitare delicatamente il barattolo per farlo depositare uniformemente. Mettere in freezer per 4 ore o finché non si sarà solidificato. Togliere dal freezer e tagliare a barrette.

Servire semi scongelato con scorza di lime grattugiata finemente per guarnire.

Varianti: puoi adattare questa ricetta utilizzando uno qualsiasi dei nostri gusti di yogurt EasiYo.