Torta sbriciolata al limone e mirtilli
Questa umida (e non troppo dolce!) torta sbriciolata al limone e mirtilli è perfetta per un tè pomeridiano con una cucchiaiata del tuo EasiYo preferito. La croccante copertura sbriciolata è un'ottima alternativa alla solita glassa!
Ingredienti
- 150 g di burro ammorbidito
- 200 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ¾ di tazza di yogurt naturale greco EasiYo
- Scorza di 1-2 limoni
- 1 ¾ tazza di farina autolievitante
- 200 g di mirtilli congelati
Copertura sbriciolata:
- 125 g di cereali croccanti
- 2 cucchiai di burro fuso
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
Metodo
- Mettete tutti gli ingredienti del crumble in un robot da cucina e frullateli fino a ottenere un composto omogeneo, ma non completamente tritato. Mettete da parte fino al momento dell'uso.
- Preriscaldare il forno a 160°C. Foderare una tortiera a cerniera da 25 cm con carta da forno.
- Togliere i mirtilli dal freezer per farli scongelare leggermente
- Montare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene di tanto in tanto.
- Aggiungere lo yogurt, la vaniglia e la scorza di limone.
- Aggiungere delicatamente la farina setacciata mescolando fino ad amalgamarla.
- Versare metà del composto nella tortiera e cospargere con i mirtilli.
- Distribuire con cura il composto per dolci rimasto sui mirtilli.
- Cuocere per 50 minuti, finché la torta non sarà cotta per ¾.
- Cospargere delicatamente con il composto sbriciolato e cuocere per altri 10-15 minuti.
- Per verificare se la torta è cotta, infilza uno spiedino al centro: dovrebbe uscire pulito.
- Lasciare raffreddare per un'ora prima di servire. Servire con altro yogurt a parte.
Nota: è meglio consumare questa torta il giorno stesso in cui è stata preparata, in modo che la superficie sbriciolata risulti croccante.
