Curry di agnello Korma

Ingredienti

Marinata

• 1 tazza di yogurt naturale greco EasiYo
• 1 cucchiaino di garam masala
• ½ cucchiaino di cannella
• ½ cucchiaino di paprika
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di cardamomo
• ¼ cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di aglio schiacciato
• 1 cucchiaino di zenzero, schiacciato

Curry

• 750 g di agnello disossato, tritato grossolanamente
• 1 tazza di anacardi + 1 tazza di acqua bollente
• 1 cipolla, tritata grossolanamente
• 1 cucchiaino di garam masala
• ½ cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
• ¼ cucchiaino di cannella
• ¼ cucchiaino di cardamomo
• 1 tazza di brodo di manzo

Metodo

Unire gli ingredienti della marinata all'agnello e mescolare bene. Coprire e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.

Mettete gli anacardi in ammollo in acqua bollente per 10 minuti, quindi frullateli insieme nel frullatore fino a ottenere un composto liscio.

Scaldate l'olio in una pentola capiente e soffriggete la cipolla finché non si ammorbidisce. Aggiungete le spezie al curry e cuocete per un minuto finché non si saranno sprigionate le fragranze.

Aggiungere l'agnello marinato, la pasta di anacardi e il brodo. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora, finché l'agnello non sarà tenero e il sugo si sarà ridotto.

Condire con sale e pepe a piacere e servire con pane naan allo yogurt , coriandolo fresco e raita.