Zuppa di patate dolci e pancetta

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla, morta
• 4-6 fette di pancetta affumicata, tritate
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• ½ cucchiaino di cumino
• ½ cucchiaino di curry in polvere
• 4 patate dolci medie, sbucciate e tagliate a dadini
• 1 L di brodo di pollo o vegetale
• 1 tazza di yogurt naturale greco EasiYo + ¼ di tazza extra per guarnire
• 2 cucchiai di erba cipollina (o altre erbe fresche)
• Sale e pepe a piacere

Metodo

Scaldate l'olio in una casseruola grande e fate rosolare la cipolla, la pancetta, lo zenzero, l'aglio, il cumino e il curry in polvere a fuoco medio-basso per circa 3-4 minuti, finché la cipolla non diventa morbida e la pancetta quasi cotta ma non troppo colorata.

Aggiungere la patata dolce e il brodo e lasciar sobbollire per circa 10-15 minuti, finché la kumara non diventa morbida.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 2-3 minuti, quindi frullate con un frullatore a immersione o nel robot da cucina fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere lo yogurt e aggiustare di sale e pepe a piacere.

Servire in ciotole poco profonde con un ulteriore giro di yogurt e guarnire con erba cipollina tritata e pepe macinato grosso.