Insalata di nettarine grigliate con condimento piccante allo yogurt

• 4 nettarine
• Olio d'oliva per spennellare e cospargere
• 120 g di foglie di insalata mista
• 70 g di prosciutto (facoltativo)
• 200 g di halloumi

• ½ tazza di EasiYo Greek Style Peach yogurt
• 2 cucchiai di erbe fresche tritate (basilico, prezzemolo, origano o erba cipollina funzionano bene)
• 1-2 peperoncini rossi, tritati finemente (più o meno a piacere)
• 1-2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di senape in grani
• crostini per guarnire
• sale e pepe

Metodo

Per preparare il condimento, versate tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro e agitate fino a ottenere una miscela omogenea. Conservate in frigorifero fino al momento dell'uso.

Scalda una griglia ben calda. Taglia a metà le nettarine e rimuovi il nocciolo.

Spennellare con olio d'oliva e cuocere per 5 minuti per lato. Scaldare una padella antiaderente, aggiungere un filo d'olio d'oliva e friggere l'haloumi su entrambi i lati fino a doratura.

Su un piatto grande, disponi le foglie di insalata e guarnisci con il prosciutto. Aggiungi l'haloumi caldo e le nettarine. Cospargi con i crostini. Completa con il condimento e un filo d'olio d'oliva.

Servire immediatamente.