Bocconcini di ciambella

Per 10-12 persone

Ingredienti

• 4 uova
• 1 tazza di yogurt alla vaniglia EasiYo
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 ¾ tazza di farina
• 1 ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• un pizzico di sale
• 1 tazza di olio vegetale per friggere (di colza o di girasole)
• Zucchero a velo per spolverare (facoltativo)

Metodo

Sbattete le uova in una ciotola profonda prima di aggiungere lo yogurt. Aggiungete lo zucchero e la vaniglia e mescolate bene.

Setacciare la farina, il bicarbonato e il sale e mescolare bene.

Il composto dovrebbe essere quello di una pastella per pancake densa, ma non densa quanto l'impasto del pane.

Scaldate l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Saprete quando l'olio è abbastanza caldo aggiungendo una piccola quantità di composto: se fa le bollicine e galleggia, è pronto.

Versare con cura cucchiaiate di composto nell'olio per cuocere. Dovrebbero essere piatte e iniziare a gonfiarsi immediatamente.

Girare delicatamente e friggere entrambi i lati fino a doratura. Scolare ogni ciambella su carta assorbente.

Servire subito con una spolverata di zucchero a velo o con marmellata e yogurt.