Metodo
Scaldate un filo d'olio in una casseruola capiente. Rosolate aglio, cipolla e rosmarino per un paio di minuti prima di aggiungere la pancetta e la carne macinata. Condite con sale e pepe e cuocete finché la carne macinata non sarà leggermente dorata.
Aggiungete l'aceto, la purea e la lattina di pomodori. Riempite la lattina a metà con acqua e aggiungetela al composto di salsa, quindi portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 15-20 minuti.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua e un pizzico di sale, quindi fate cuocere gli spaghetti seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Togliete la salsa al ragù dal fuoco e lasciatela riposare per 5-10 minuti. Versate lo yogurt in una ciotola e aggiungete ½ tazza di salsa al ragù. Mescolate bene e versate il composto nella salsa al ragù rimasta e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Scolate la pasta e conditela con la salsa al ragù.
Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.
