Possibilità di aggiungere broccoli, mais dolce o verdure miste surgelate al posto dei piselli.
Metodo
Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungi la pasta. Cuocila finché non è al dente (circa 3 minuti).
Aggiungere i piselli surgelati (o altre verdure) e continuare la cottura finché la pasta non sarà cotta (al dente) ma non spappolata.
Mettete da parte ½ tazza di acqua bollente per la pasta, quindi scolate la pasta e i piselli e conditeli con un filo d'olio d'oliva.
Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio, quindi aggiungere i pezzetti di pancetta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la pancetta non diventa croccante e il grasso non si è sciolto.
Togliete la padella dal fuoco e aggiungete la pasta e i piselli scolati. Aggiungete lo yogurt, il parmigiano e ¼ di tazza dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte. Mescolate bene.
Se il sugo sembra un po' troppo denso, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta tenuta da parte. Assaggiate il sugo e condite con sale e pepe a piacere. Spremete il limone sulla pasta e servite cosparsa di erbe aromatiche tritate e parmigiano.
Servire con del pane croccante o con del caldo pane all'aglio.
