Frittelle di mais

Per 10-12 persone

Ingredienti

• 1 uovo
• ½ tazza di yogurt greco non zuccherato EasiYo
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cipollotti, tritati finemente
• ¼ di tazza di coriandolo fresco tritato
• 2 tazze di mais dolce in scatola, ben scolato
• ¾ di tazza di farina autolievitante, setacciata
• sale e pepe macinato fresco
• olio vegetale per friggere

Metodo

In una ciotola sbattete insieme l'uovo, lo yogurt, il curry in polvere e il succo di limone. Aggiungete il cipollotto, il coriandolo, il mais dolce, i condimenti e la farina. Mescolate per amalgamare.

Scaldate un po' d'olio in una padella dal fondo spesso a fuoco medio. Versate cucchiaiate di pastella nella padella, avendo cura di lasciare abbastanza spazio tra le frittelle per girarle facilmente. Cuocete fino a doratura su entrambi i lati.

Trasferisci le frittelle cotte su un piatto coperto con carta assorbente e scolale. Tienile in caldo fino al momento di servirle.

Servire con yogurt greco EasiYo e salsa piccante dolce o chutney.