Muffin ai frutti di bosco

Ingredienti

• 2 tazze di farina 00
• 1 tazza di cereali integrali o muesli
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 3 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• 3 uova
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 1¼ tazze di yogurt greco al lampone EasiYo
• ¼ di tazza di frutti di bosco congelati

Metodo

Preriscaldate il forno a 185 °C e foderate uno stampo da muffin classico con i pirottini. In una ciotola capiente, setacciate la farina e unitela ai cereali, al lievito, al bicarbonato, allo zucchero e alla cannella. Mescolate bene.

In un'altra ciotola, sbattete insieme le uova, l'olio, lo yogurt e i frutti di bosco. Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e mescolate delicatamente per amalgamarli. Fate attenzione a non mescolare troppo. Distribuite il composto in 12 pirottini per muffin e cuocete per 15-20 minuti o finché uno stecchino non ne esce pulito.