Biscotti allo yogurt di banana, cioccolato e mirtilli rossi

Fa 30

Ingredienti

• 50 g di burro ammorbidito
• 50 ml di olio
• ½ tazza di zucchero di canna
• ½ tazza di zucchero bianco
• 1 tazza Yogurt alla banana EasiYo
• 2 cucchiaini di vaniglia
• 1 ½ tazza di farina
• ¾ di tazza di mandorle tritate
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¼ cucchiaino di sale
• 1 tazza di cioccolato fondente al 70% tritato
• 1 tazza di mirtilli rossi secchi
• Cioccolato extra fondente per la parte superiore

Metodo

Preriscaldare il forno a 170°C.

Montare il burro, l'olio, gli zuccheri, il bicarbonato e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Incorporare lo yogurt.

Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola separata e aggiungeteli al composto di burro e yogurt.

È un composto appiccicoso, quindi usa un piccolo porzionatore per gelato a molla per far cadere le porzioni di biscotto su una teglia foderata di carta da forno. Guarnisci con pezzetti di cioccolato fondente extra.

Cuocere in forno per 15-20 minuti. Il tempo di cottura varia a seconda che si preferisca un biscotto più morbido (colore più chiaro al centro) o croccante (dorato all'interno).